Quartz 4

Weihnachtskekserl

5 min read

Vanillekipferl

https://www.oetker.at/at-de/rezepte/r/vanillekipferln 1/2 Rezept

  • 125 g glattes Mehl
  • 1/2 Msp Backpulver
  • 65 g gesiebter Staubzucker
  • 1/2 Pck. Vanillezucke
  • 1.5 Dotter
  • 100 g weiche Butter
  • 65 g geriebene Mandeln
  • 25 g Staubzucker + 1/2 Pck. Vanillezucker zum Wälzen
  1. Mehl mit Backpulver vermischen und in eine Rührschüssel sieben. Die übrigen Zutaten der Reihe nach dazugeben und mit dem Handmixer (Knethaken) zu einem Teig verkneten. In Frischhaltefolie gewickelt ca. 40 Min. kalt stellen.
  2. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu Rollen (3 cm Ø) formen und in ca. 1 cm breite Stücke schneiden. Die Teigstücke bleistiftdick (ca. 7 cm lang) rollen und auf befetteten Backblechen zu Kipferln formen.
  3. Ein Blech in die Mitte des vorgeheizten Rohres schieben.

Ober-/Unterhitze 180 °C

Heißluft 160 °C

Backzeit: 10 Minuten 4. Staubzucker mit Vanillin Zucker vermischen und die noch warmen Vanillekipferl darin wälzen.

Linzer Augen

https://www.oetker.at/at-de/rezepte/r/linzer-augen

  • 150 g gesiebtes Mehl
  • 55 g gesiebter Staubzucker
  • 1/2 Pck. Vanillezucker
  • 1/4 Pck. Zitronenschale
  • 1 Dotter
  • 100 g weiche Butter
  • 80 g passierte Marmelade (Ribisl) zum Füllen
  • gesiebter Staubzucker zum Bestreuen
  1. Für den Teig die Zutaten der Reihe nach in eine Rührschüssel geben und mit dem Handmixer (Knethaken) zu einem Teig verkneten. In Frischhaltefolie gewickelt ca. 40 Min. kalt stellen.
  2. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ca. 2 mm dick ausrollen. Scheiben (5 cm Ø) ausstechen und aus der Hälfte der Scheiben jeweils Augen und Mund für die Oberteile. Die Scheiben auf befettete Backbleche geben.
  3. Ein Blech in die Mitte des vorgeheizten Rohres schieben.

Ober-/Unterhitze 180 °C

Heißluft 160 °C

Backzeit: ca. 12 Minuten 4. Die nicht gelochten Scheiben der Linzer Augen auf der Unterseite mit Marmelade bestreichen. 5. Die Oberteile der Linzer Augen mit Staubzucker bestreuen und mit den Unterteilen zusammensetzen.

Mozartkekse

https://www.reddit.com/r/Austria/comments/r9av2d/sch%C3%B6nen_zweiten_advent_hier_mit_mozartkeksen/

  • 150 g glattes Mehl
  • 50g Staubzucker
  • 1.5 Dotter,
  • 105 g Butter

Für die Creme:

  • 1 EL Orangensaft
  • 1/2 EL Honig
  • 35 g Marzipan
  • 20g geriebene Pistazien
  • 10 g weiche Butter
  • evtl. grüne Lebensmittelfarbe
  • Schokokuvertüre
  1. Mehl mit dem Staubzucker mischen und dann die Butter in kleinen Stücken dazugeben und mit dem Dotter gemeinsam alles zu einem glatten Teig verkneten. Im Kühlschrank mind. eine Stunde kaltstellen.
  2. Teig auswalken und ausstechen. Bei gefüllten Keksen ist es immer besser, wenn die Kekse so dünn wie möglich sind, weils sonst halt riesig wird. I
  3. Bei 170° Heißluft ca. 10 min backen. Dann erkalten lassen
  4. Wenn die Kekse kalt sind, dann am besten mit einem Spritzbeutel oder sonst halt mit einem Löffel die Kekse füllen.
  5. Für die Creme gibt man alle Zutaten in eine Schlüssel und mischt sie zusammen, das geht gut mit einem normalen Esslöffel. Mit der grünen Lebensmittelfarbe schauts nochmal extrafein aus.
  6. Am Ende dann einfach noch die Kekse in die Kuvertüre tunken :)

Mohn Spritzgebäck

https://www.oetker.at/at-de/rezepte/r/mohn-spritzgebaeck

  • 50 g weiche Butter
  • 35 g Zucker
  • 40 g geriebener Mohn
  • Vanillezucker
  • 1/2 Pck. geriebene Zitronenschale
  • 1 Prise Salz
  • 1 Ei
  • 90 g glattes Mehl
  • 1/4 TL Backpulver

Füllung:

  • 50 g Sauerkirschmarmelade
  • 1 EL Wasser
  1. Für den Teig Butter mit Zucker, Mohn, Vanillezucker, Zitronenschale und Salz mit dem Handmixer (Rührstäbe) cremig rühren. Das Ei einrühren. Mehl mit Backpulver vermischen, darübersieben und mit dem Kochlöffel unterrühren.
  2. Die Masse in einen Spritzbeutel mit Sterntülle (10 mm Ø) füllen und mit etwas Abstand als Kringel auf mit Backpapier ausgelegte Backbleche spritzen. Mit einem Kochlöffelstiel Vertiefungen in die Mitte drücken. Das Spritzgebäck ca. 2 Std. kalt stellen.
  3. Ein Blech in die Mitte des vorgeheizten Rohres schieben.

Ober-/Unterhitze 170 °C

Heißluft 150 °C

Backzeit: ca. 11 Minuten 4. Marmelade mit Wasser aufkochen und in die Vertiefungen des erkalteten Spritzgebäcks füllen.

Aniskekse

https://www.oetker.at/at-de/rezepte/r/anisboegen

  • 1 Ei
  • 1/2 Pck. Vanillezucker
  • 40 g gesiebter Staubzucker
  • 30 g glattes Mehl
  • etwas Anis
  1. Für die Masse Eier mit Vanillin Zucker mit dem Handmixer (Rührstäbe) schaumig aufschlagen. Den Staubzucker nach und nach dazugeben und cremig rühren. Das Mehl darübersieben und mit dem Kochlöffel unterheben.
  2. Von der Masse mit 2 Kaffeelöffeln – mit genügend Abstand – kleine Häufchen auf befettete, bemehlte Backbleche geben. Die Häufchen mit Anis bestreuen und ca. 20 Min. rasten lassen.
  3. Ein Blech in die Mitte des vorgeheizten Rohres schieben.

Ober-/Unterhitze 180 °C

Heißluft 160 °C

Backzeit: ca. 8 Minuten 4. Die heißen Kekse in kleinen Mengen aus dem Backrohr nehmen, noch heiß über einen Kochlöffelstiel biegen und erkalten lassen.

Salted Caramel Kekse

https://www.oetker.at/at-de/rezepte/r/salted-caramel-kekse

Toffeemasse:

  • 150 g Zucker

  • 300 mL Schlagobers

  • 1.5 EL Butter

  • 200 g glattes Mehl

  • 75 g gesiebter Staubzucker

  • 1/2 Pck. Vanillezucker

  • 15 g gesiebtes Kakaopulver

  • 1 Prise Salz

  • 1 EL kaltes Wasser

  • 150 g weiche Butter

  • Zartbitterkuvertüre zum Überziehen

  • 15 g geröstete, gesalzene, gehackte Erdnüsse zum Bestreuen

  1. Für die Toffeemasse Zucker in einem Topf unter Rühren hellbraun schmelzen. Schlagobers und Butter dazugeben und unter mehrmaligem Umrühren ca. 20 Min. kochen lassen (für die richtige Konsistenz, einen Kaffeelöffel Masse in eine Schüssel mit Eiswasser geben. Die Masse aus dem Wasser nehmen und zu einer Kugel formen. Ist die Masse noch zu weich, etwas weiter köcheln lassen). Die Masse in eine Schüssel geben und abkühlen lassen, bis sie fest ist.
  2. Für den Teig das Mehl in eine Rührschüssel sieben. Die übrigen Zutaten der Reihe nach dazugeben und mit dem Handmixer (Knethaken) zu einem glatten Teig verkneten. In Frischhaltefolie gewickelt ca. 30 Min. kalt stellen.
  3. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ca. 3 mm dick ausrollen. Mit einem runden Ausstecher (6 cm Ø) Scheiben ausstechen und auf mit Backpapier ausgelegte Backbleche geben.
  4. Ein Blech in die Mitte des vorgeheizten Rohres schieben.

Ober-/Unterhitze 180 °C

Heißluft 160 °C

Backzeit: ca. 9 Minuten 5. Die Hälfte der erkalteten Kekse bis zur Hälfte in Kuvertüre tunken. 6. Die Toffeemasse in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen und auf die nicht glasierten Kekse spritzen. Die Erdnüsse auf die Hälfte der Kekse streuen. Jeweils einen glasierten Keks daraufgeben und etwas andrücken.

Graph View

Backlinks